今天想要告诉大家：“如果你的主治医生除了开药还会跟你强调饮食、运动等抗癌重要性，恭喜！你遇到了一位好医生！”
想要打败癌症，除了必要的科学治疗，吃、动、睡、好心情都和术后康复息息相关，今天欢欢要重点说一下吃里面的“蛋白质”。
别小看蛋白质，有些乳腺癌患者抗癌效果不佳，或癌后生存质量不佳，都可能与没补充好蛋白质有关！
人的抗体包括免疫球蛋白、白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等，可以帮我们抵御外来微生物及其他有害物质的入侵。如果身体缺乏了蛋白质，将会影响这些抗体的正常功能，进而会导致机体免疫力下降。
01 7种表现提示你：缺蛋白质了[1-9]！1.头发质量差，掉得多，长得慢
蛋白质是头发的主要成分占 60%~95%，主要是角蛋白。当蛋白质缺乏时，头发不仅会生长缓慢，还会变色变脆易脱落。所以乳腺癌姐妹们放化疗后要多吃富含蛋白质的食物补充营养。
图片来源：摄图网
2.皮肤干燥，皱纹多
皮肤中含有大量的蛋白质，比如我们熟知的胶原蛋白。胶原蛋白密度和组织减少，容易导致皮肤干燥、弹性差、长皱纹。
3.伤口愈合慢，感染风险增加
伤口愈合需要蛋白质的参与，蛋白质缺乏会导致毛细血管形成、成纤维细胞增殖、蛋白多糖合成、胶原合成及伤口重塑等方面的障碍。
4.肌肉松弛，体力减弱
蛋白质是组成肌肉的主要成分，充足的蛋白质可以保证身体的肌肉含量。
5.情绪低落
蛋白质是神经递质的重要组成成分，可影响大脑功能和心理健康。
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6.食欲过盛
充足的蛋白质能减轻饥饿感，消化时间又长，带来的饱腹感较为持久。
7.身体水肿
充足的蛋白质在体内可以起到缓冲的作用，维持体液的渗透压和酸碱平衡，如果严重缺乏蛋白质，就会引起身体水肿。
02 10种食物：适合乳腺癌患者的优质蛋白[1-9]！提问
蛋白质吃多少？
回答
《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》中建议：
■ 我国18-64岁男性和女性每天蛋白质的推荐摄入量分别为65克、55克；
■ 65岁以上老年人对蛋白质需求量会稍微高一些，老年男性和女性每天的蛋白质推荐摄入量分别是 72克、62克[10]。
提问
乳腺癌患者适合吃哪些蛋白质？
回答
下面是欢欢整理的10种适合乳腺癌患者吃的优质蛋白。
① 鸡蛋：蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白；
② 牛奶：蛋白质含量只有3%，但其所含的必须氨基酸比例符合人体需要，且方便饮用；
③ 鱼：蛋白质含量约为15%-22%，含有人体各种必须氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸；
④ 虾：蛋白质含量约为16%-23%；
⑤ 鸡肉：蛋白质含量为20%左右；
⑥ 鸭肉：蛋白质含量约为16%；
⑦ 瘦牛肉：蛋白质含量一般在20%以上；
⑧ 瘦羊肉：蛋白质含量在20%左右；
⑨ 瘦猪肉：蛋白质含量约为20%；
⑩ 豆及豆制品：蛋白质含量为30%-40%[11]。点击了解乳腺癌患者能喝豆浆吗？《每天喝一杯豆浆的乳腺癌姐妹会怎么样？》。
03 补充蛋白质的注意事项1.高蛋白不等于优质蛋白
蛋白质是否优质不是只看其含量的多少，还要看蛋白质的消化吸收程度和人体利用程度。如牛奶的蛋白质含量并不高，只有3%左右，但它是优质蛋白；大米、小麦中的蛋白质含量为8%-10%左右，却并不是优质蛋白质。
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2.蛋白质不是补充得越多越好
过量的蛋白质摄入会损伤健康，如加重肝肾负担、增加肥胖风险、使尿酸增多诱发痛风等。
觅友求助
妈妈确诊乳腺癌后，因为治疗食欲不振，现在吃不下肉，蛋白质不足怎么办？
一方面肉类可以少吃多餐，用葱姜蒜去腥；另一方面可适当多吃其他富含蛋白质、维生素B12、铁和锌的食物：
■ 富含蛋白质的食物：奶及奶制品、鸡蛋、豆及豆制品、坚果等；
■ 富含维生素B12的食物：全谷物、鸡蛋黄、全脂奶粉等；
■ 富含铁的食物：鸡蛋、黑木耳、紫菜、香菇、核桃等；
■ 富含锌的食物：生蚝、香菇、蘑菇、玉米、花生等。
还可以在医生指导下使用蛋白粉、膳食补充剂等进行额外补充。
04 尾声再次提醒大家，补充蛋白质很重要，但是均衡的营养提示乳腺癌姐妹除了要多补充蛋白质，还要荤素搭配，让食物多样化。
温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。
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责任编辑：觅健互助君
参考文献：
[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018
[2]吴晓淋,徐平,张亚莉等.人体特征的头发代谢组学及蛋白质组学研究进展[J].生物工程学报,2022,38(10):3638-3647.DOI:10.13345/j.cjb.220526
[3]林丽虹,路涛.皮肤老化与营养素的关系研究进展[J].皮肤科学通报,2023,40(5):533-538
[4]姚波,刘万宏,傅亚.影响创面愈合的营养因素研究进展[J].基因组学与应用生物学,2012,31(06):640-643.
[5]李妍.成年人蛋白质摄入与抑郁症状的关系研究[D].青岛大学,2020.DOI:10.27262/d.cnki.gqdau.2020.000241
[6]Grech, Amanda et al. “Macronutrient (im)balance drives energy intake in an obesogenic food environment: An ecological analysis.” Obesity (Silver Spring, Md.) vol. 30,11 (2022): 2156-2166. doi:10.1002/oby.23578
[7]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版 [M].人民卫生出版社,2019
[8]https://www.cnsoc.org/knowledge/9520102019.html
[9]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019
[10]《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023版》
[11]中国肿瘤患者膳食营养白皮书（2020-2021）.中国营养学会肿瘤营养管理分会
