鸡蛋富含优质蛋白质，营养全面，很好吸收，可谓老少皆宜。

对于大多数人来说，每天吃一个鸡蛋（100g），就可以补充15g左右的蛋白质，再通过主食、牛奶、禽肉等，便可以获得身体所需的蛋白质。

///

那么，一个人如果坚持喝“开水冲鸡蛋”滴香油，身体会咋样？

1、补充营养物质

上文已经提到过，鸡蛋含有优质蛋白质，以及维生素A、维生素B和铁、锌等矿物质及抗氧化剂，可以补充身体所需营养，增强身体免疫力。

2、促进消化和吸收

开水、鸡蛋、香油的组合，可以让身体补充水分，

蛋黄中的卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层从而保护胃部，还能促进胆汁的分泌，有助于脂肪的消化和吸收。

再加上开水冲鸡蛋质地柔软，容易被胃消化吸收，也能够减轻肠胃负担。

3、增加口感

香油喊含不饱和脂肪酸，这是一种健康的脂肪，有益于心血管健康。

同时香油同样含有维生素E等抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害，延缓衰老。

开水冲鸡蛋的蛋白质的吸收率高达92%，但值得提醒大家的是，这种做法很可能存在鸡蛋未完全熟透的问题，

那么鸡蛋中的可能带有的细菌和寄生虫便会进入体内，从而引发肠道感染。

而鸡蛋的熟化温度是70℃以上，所以，大家做开水冲鸡蛋，尽量使用100℃的热水，确保鸡蛋内部充分受热，达到熟化，也可以杀灭其中的细菌。

///

吃鸡蛋还有何注意事项？

1、尽量不要经常吃煎鸡蛋、炒鸡蛋和焗蛋，也不要生吃，以免导致营养素受损，同时摄入过多的食用油和盐。

2、比较推荐的鸡蛋吃法是水煮蛋。做法：将鸡蛋放入冷水中，水开后煮三分钟，关火焖五分钟，口感好，营养也好。

另外，鸡蛋羹（鸡蛋和温水1∶1的比例，水开后蒸10分钟）、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤，也是比较推荐的鸡蛋吃法。

3、煮熟后的鸡蛋尽量自然放凉，不要用凉水冷却煮熟鸡蛋，因为煮好的鸡蛋如果直接放入凉水里，会使得凉水通过蛋上的小孔进入蛋壳内，

而凉水中的细菌等微生物也可能会随之进入，从而导致鸡蛋被细菌污染。

4、煮鸡蛋的时间不宜过长，否则不仅会导致营养素损失增加（如维生素E损失16%左右），还会导致脂肪被氧化，产生对血管内皮不利的物质。

建议大家将鸡蛋放入冷水中，大火先煮开，保持3-5分钟，之后便可以关火，用余热把鸡蛋再焖8分钟左右，这时候蛋黄刚刚凝固，蛋清柔嫩，鸡蛋鲜嫩不噎人。

5、不建议大家吃半熟的鸡蛋，也不太建议用温度不高的水冲鸡蛋，否则可能会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。

总之，鸡蛋是一种非常好的平价食物，营养价值高，老少都可以吃，但大家在吃的时候，需要谨记一些注意事项，以免增加健康风险。