1、首先，将所有需要的食材和配料都准备妥当，我们这里所说的豆皮，它还有个特别的名字，那就是人造肉。

2、由于人造肉是干的状态，所以要先将其放入冷水中浸泡，使其变软。这个过程大约需要 4 到 5 分钟的时间。

3、把胡萝卜清洗干净后切成细丝，青椒则去除蒂部后切成丝。大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜切成片，然后将它们放置在盘子中备用。

4、等人造肉完全浸泡变软后，将水分攥干，再把豆皮切成小段，放入另一个盘子中备用。

5、在炒锅中倒入适量的油并加热，接着放入葱花、蒜片、姜丝，煸炒出香味。然后加入胡萝卜丝，用大火翻炒，直至胡萝卜丝变软。

6、再把豆皮放入锅中，用大火来回翻炒，使其均匀受热。

7、接着放入青椒丝，翻炒均匀后，加入 1 勺味极鲜酱油翻拌均匀。最后，在出锅前加入少量的盐进行调味，用铲子继续翻拌均匀，关火即可。将炒好的菜品装盘，就可以上桌享用了。这道菜鲜香美味，让人越吃越香，而且对身体没有负担。