【先秦的”老伙计“，如何带着天水麻辣烫赢麻的？】天水麻辣烫全网热议，甚至#天水麻辣烫把锅煮烂了#都上了热搜。这“泼天富贵”说来就来。但麻辣烫麻辣烫，麻字在第一个，那麻是怎么来的？
引起麻味的主要成分是链状多不饱和脂肪酸酰胺，统称为麻味物质，以花椒麻素为代表，主要存在于花椒果实表面的凸起中。
早在先秦时间我国便有了对花椒的记录和运用的历史。因为全株具芳香的特征，在先秦时期便作为敬神祭祖的香味，同时也拿来寓意美好幸福生活，偶尔还被用来毒杀老鼠害虫。
未央宫内皇后居所椒房殿一词便是因为运用了花椒和泥涂抹墙壁而得名，传说这样除了能改善居室气味，还能起到建筑防虫的效果。
作为调料，特别是在宋朝以前，加了椒的食品被认为是上等的美味佳肴。如《蛮书》记载：“取生鹅治如脍法，方寸切之，和生胡瓜子及椒榝啗之，谓之鹅阙，土俗以为上味”。#中国科普博览#
