🍂秋天的菱角，别只会煮！试试江南小炒～

想记录下此刻这个模板有点东西大声安利本地美食 每日美食打卡挑战 🍂 秋天的味道～～在江南的秋天，菱角成为了市场上的宠儿。它们清脆甜嫩，皮脆肉美，是这个季节不可多得的美味。老的菱角蒸煮后剥壳食用，嫩的菱角剥壳后～小炒或者生吃，都是不错的选择。菱角不仅口感好，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素，是健康又美味的食材。 🥗 食材准备： 新鲜红菱角仁 400克，芹菜 1棵，香葱 2棵，小米辣 2个，胡萝卜 1小段，生姜 2片，食用油 1勺，盐和鸡精 适量，淀粉 1小勺 🍳 制作方法： 1. 首先，准备好新鲜的菱角，用专用工具剥去外壳。将菱角一切为二，这样更容易入味。芹菜和胡萝卜切成小丁，小米辣切段，生姜切丝，香葱切葱花备用。 2. 调制芡汁：在一个小碗中，将盐、鸡精、淀粉和适量清水调匀，制成玻璃芡汁。这一步是为了让菜肴的口味更加滑嫩，芡汁的浓稠度可以根据个人口味调整。 3. 锅烧热后倒入食用油，先将芹菜丁、姜丝、小米辣段和胡萝卜丁一起倒入锅中翻炒，直到香味四溢。接着，加入菱角仁，快速翻炒，让菱角吸收其他食材的香气。然后，倒入之前调好的玻璃芡汁，快速翻炒至芡汁浓稠，这样可以让菱角的口感更加滑嫩。 4. 最后，撒上葱花，增加菜肴的香气和色彩，然后迅速出锅装盘。 😋 这道江南秋日菱角小炒，菱角的清脆与芹菜的爽脆，胡萝卜的甜味和小米辣的微辣恰到好处。芡汁的加入让每一口都滑嫩可口，香葱的点缀更是增添了一抹清新的香气。每一口都是秋天的味道，让人回味无穷。 👩‍🍳 小贴士：炒菱角最好选嫩菱角，在炒制过程中，火候的控制非常关键，要保持中火快炒，以保持菱角的清脆口感。芡汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢滑嫩口感的可以稍微浓稠一些。