抹茶茉莉柚子泡芙👩🏼‍🍳

好久没炫抹茶了 索性把喜欢的元素相亲相爱一下 茉莉奶油+抹茶生巧+抹茶甘纳许+柚子凝乳 🙋🏻‍♀️有没有喜欢吃tree tree的泡芙门！ 脆我是真的超i 刚烤好没挤馅我能炫好几个（虽热量爆炸但就是爱！ 泡芙现做现吃才是最好吃的！！ 泡芙和酥皮配方 （直径5.5cm可以做6个，4cm直径可以做10个） ·酥皮 软化黄油30g 糖粉25g 低筋面粉25g 杏仁粉5g 所有食材混合至无干粉，放在两张油纸中间用3mm平衡尺擀平，放冰箱冷冻15分钟。 ·泡芙 水35g 牛奶35g 黄油30g 低筋面粉40g 盐0.5g 糖1g 鸡蛋液72g（多预留10g鸡蛋液备用） ⒈水+牛奶+黄油+糖+盐放小奶锅里煮沸 ⒉煮沸时立刻倒入低筋面粉翻拌混合至无干粉，再小火烫面翻炒2分钟左右至底部有一层薄膜 ⒊取出晾凉至50℃左右，将鸡蛋少量多次加入搅拌至提起刮刀呈边缘光滑的倒三角状（鸡蛋液可能用不完或者不够用，注意看面糊状态） ⒋面糊装入裱花袋，挤在垫有烤网的烤盘上，冷冻好切成圆的酥皮盖上 ⒌ 烤箱预热上下火190℃烘烤25分钟，转上下火180℃烤10分钟，再转上下火160°C烤5分钟，再关火焖10分钟，全程不能打开烤箱。 ·抹茶生巧：淡奶油75g 白巧40g 抹茶粉7g 白巧隔水融化加入抹茶粉搅拌成膏状，淡奶油加热至40℃左右分多次加入充分搅拌混匀，倒入冰格模具中，每个大约15g，冰箱冷冻过夜。 ·抹茶甘纳许：淡奶油110g 白巧25g 抹茶粉7g 和抹茶生巧做法一样。冰箱冷藏过夜，第二天取出打发至有纹路，装入裱花袋备用。 ·茉莉奶油：淡奶油220g 茉莉茶叶7g 糖粉12g 淡奶油+茶叶小火加热至60℃盖焖10分钟，过滤出茶叶，冰箱冷藏过夜第二天加入糖粉打发，装入裱花袋备用。 ·柚子凝乳 柚子果茸35g 细砂糖35g 可生食鸡蛋黄1个 黄油15g 吉利丁片1.5g 柚子+糖+蛋黄搅匀，隔水加热不断搅拌加热至80℃左右，有明显浓稠状离火，加入黄油和提前冷水泡软的吉利丁片混匀，装入裱花袋里冰箱冷藏过夜备用。