黑芝麻豆乳奶麻薯泡芙👩🏼‍🍳

秋冬的养生组合 黑芝麻奶油+豆乳卡仕达奶油馅+糯叽叽鲜奶麻薯 这阵子我还蛮喜欢玩泡芙的组合[doge] 【黑芝麻酥皮】 黄油30g 糖粉25g 低筋面粉25g 黑芝麻粉5g »软化的黄油+糖粉+低筋+黑芝麻粉混合成团，擀成3mm厚度的饼皮，放冰箱冷冻20分钟后切成5cm的圆。 【泡芙】6个5cm的泡芙 水35g 牛奶35g 黄油30g 低筋面粉40g 盐0.5g 糖1g 鸡蛋液73g（多预留5g鸡蛋液备用） ⒈水+牛奶+黄油+糖+盐放锅里煮沸 ⒉煮沸时立刻倒入低筋面粉翻拌混合至无干粉再小火烫面翻炒2分钟左右至底部有一层薄膜 ⒊面团取出晾凉至50℃左右，将鸡蛋少量多次加入搅拌至提起刮刀呈边缘光滑的倒三角状△装入裱花袋中挤出6个圆，盖上冷冻好切成圆的酥皮 ⒋烤箱提前预热上下火190℃烘烤30分钟，转上下火180℃烤5分钟，再转上下火160°C烤5分钟，再关火焖10分钟，全程不能打开烤箱。 【豆乳卡仕达奶油馅】 无糖豆浆粉2包 热水190g 蛋黄2个 糖25g 玉米淀粉10g 淡奶油120g »热水冲泡豆浆粉然后过筛，蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀，豆浆加热至60℃左右边倒入边搅拌至蛋液中，再倒回锅里，小火不断搅拌至浓稠顺滑，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜。 第二天，淡奶油打发至6分发左右，豆乳卡仕达搅拌至顺滑，再一起混合打发至硬挺。 【黑芝麻奶油】 黑芝麻酱25g 淡奶油130g 细砂糖12g »黑芝麻酱先与30g淡奶油混合，100g淡奶油+细砂糖打发至六七分再一起混合打发至硬挺，装裱花袋里备用。 【鲜奶麻薯】 牛奶150g 木薯淀粉25g 细砂糖10g 炼乳5g »所有食材倒锅里搅匀，中小火加热不断搅拌至成团拉丝，装入裱花袋里冷却后使用。 👩🏼‍🍳组装： 泡芙顶部切开，先挤入鲜奶麻薯，再挤入豆乳卡仕达奶油馅，再挤黑芝麻奶油，盖上泡芙顶。