“玩不起就别开店。”2021年湖南一男子吃自助餐时，吃掉了3斤猪蹄和30瓶豆奶，店主让他不要来了，并将其拉入店铺黑名单。谁知，男子的做法更绝。 事情发生在2021年的湖南长沙。一家自助餐厅，生意挺火，号称随便吃，吃多少都行。那天来了个男子，估计是饿了好几天，一上来就点了3斤猪蹄，外加30瓶豆奶。你没看错，3斤猪蹄，大概是十来只猪脚的分量；30瓶豆奶，按一瓶200毫升算，那就是6升液体。这得是什么样的胃啊？普通人吃个一斤猪蹄可能就撑了，这哥们儿愣是吃得干干净净，连盘子都不用洗。 店主一看这情况，脸都绿了。自助餐这生意，靠的就是薄利多销，顾客吃得差不多就行。可这家伙完全不按套路出牌，一顿饭估计把店里好几天的猪蹄库存都清了。算下来，这顿饭的成本可能比门票贵好几倍。店主也不是傻子，当场就决定：这人不能再来了，直接拉进黑名单。从此，这家店的“随便吃”多了个潜台词——只要别吃得太离谱。 按理说，被店家拉黑了，正常人可能也就认了，换个地方吃呗。可这哥们儿偏不，他觉得自助餐不就是花钱随便吃吗？我吃得多是我的本事，你拉黑我算怎么回事？于是，他决定干一票更大的。网上流传的说法是，这男子之后跑到社交媒体上把这事儿曝光了，把店家的做法挂出来，还带了不少节奏，说这店“玩不起就别开店”，招呼网友来评理。 这招确实狠。一石激起千层浪，帖子发出去没多久就火了。有人支持他，说自助餐就该说到做到，顾客吃多少是自由，店家没理由拉黑；也有人站店主，说这吃法明显是钻空子，店家也有生存的难处。评论区吵翻了天，点赞转发蹭蹭涨，这家店一夜之间成了“网红黑店”。男子这一手，不光让店 说到自助餐，大家第一反应就是“吃回本”。可实际上，店家开自助餐可不是让你吃到破产的。成本控制是门学问：菜品选便宜的，量少摆勤补，热门菜放远点，冷门菜堆眼前。这些小套路，行内人都懂。店家算的是平均值，赌的是大部分人吃不了多少。可总有少数“狠人”，专挑贵的吃，吃得又多，店家一算账，心态就崩了。 这事儿一出，有人查了数据，说2021年国内自助餐行业其实不太好过。疫情刚缓下来，餐饮业回暖，但成本涨得快，利润薄得像纸。湖南这家店估计也是压力山大，遇到这种“吃货”就更头疼了。男子吃的那3斤猪蹄和30瓶豆奶，按市场价算，猪蹄一斤批发价10块左右，3斤30块；豆奶一瓶5毛，30瓶15块，总共45块。可自助餐门票多少钱呢？网上没具体说，但一般城市里的自助餐也就50到80块。这么一比，店家不亏才怪。 这事儿到底谁有理？男子觉得自己没毛病，自助餐标榜随便吃，我吃得多是我的能耐，凭啥拉黑我？再说，我也没浪费，吃得干干净净，合情合理。可店家也有话说：开店是赚钱，不是做慈善，你这一吃我一天白干，谁受得了？况且，自助餐的“随便吃”是有边界的，不能真当无限量供应。 网上吵得热闹，有人说男子这是“道德绑架”，吃得太狠不地道；也有人骂店家小气，干这行就得有容人的肚量。结果呢？男子靠曝光赚了流量，店家被骂得灰头土脸，生意估计也好不了。这场较量，谁也没真赢。 其实，自助餐这行当，早就有些不成文的规矩。比如，有些店会盯着你，看你拿多了就提醒“别浪费”；有些直接限量供应，热门菜吃完就没。还有店会在合同里写细则，说“异常消费”可以拒客。可这些规矩，真拿到台面上说，又显得有点“玩不起”。毕竟，自助餐卖的就是个“敞开吃”的噱头，你暗地里设限，顾客心里能没数吗？ 这事儿闹大后，有人调侃：以后自助餐得加个条款，“每人限吃2斤肉，10瓶饮料，超了加钱”。可真这么干，估计也没人去了。自助餐的尴尬就在这儿，宣传上要大气，实际里得抠门，碰上个不按套路来的顾客，就容易翻车。 这桩事不只是个笑话，还反映了点现实问题。现在餐饮业竞争多激烈啊，顾客挑剔，成本高企，店家想赚钱得使劲压成本。可顾客呢，花了钱就想占便宜，尤其自助餐这种地方，谁不想多吃点贵的？双方都觉得自己有理，结果一拍两散。 男子曝光店家这招，狠是狠，但也让人想想：要是店家一开始态度好点，跟他沟通清楚，而不是直接拉黑，事情会不会不一样？反过来，男子要是稍微收敛点，别吃得那么夸张，也不至于搞成这样。说白了，还是个互相理解的问题。
