如果说到豆腐，你脑海中一定会出现一个字：嫩！嫩，是豆腐最显著的特点之一，吃起来嫩嫩的，滑滑的，口感特别的棒！我们在家做豆腐，一般都是以炖为主。放上点牛肉 大肠 白菜等配料，味道非常的美！

可能你觉得豆腐比较嫩容易坏，除了炖之外，不太敢用其他的烹饪方法。你是怕在做的过程中，豆腐坏了，影响菜品美观。其实豆腐还有很多做法简单，又美味的做法！

今天我给你分享一道菜：煎豆腐，成菜以后外焦里嫩，色泽金黄。而且一点盐都不用放，很好的保证了豆腐的鲜嫩性！

【煎黄金豆腐】

第一步，把鲜嫩的豆腐切成厚方块，切的时候动作要轻一些，别弄坏形状！大葱切成葱末备用！

第二步，往碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。把锅置火上，加入少许底油。然后把豆腐放入碗中，均匀的沾上蛋液，放入锅中开始慢慢的煎！

第三步，小火煎上两分钟，把葱末撒在豆腐上面。然后不断的晃动锅，烹出葱香味！

第四步，剩下的鸡蛋也不要浪费，均匀的倒在豆腐上面！

第五步，当豆腐的一面煎至金黄色的时候，用铲子把豆腐翻过来，继续煎另一面！

第六步，用铲子把豆腐轻轻分开成小块，别粘连在一起。等两面都煎至金黄色时，出锅装入盘中！

然后取一个小碗，倒入一些辣椒酱，用豆腐蘸着吃即可！非常的鲜嫩，好吃！

【技术要点】

1，做这道菜一定要有耐心，急不得。整个烹饪过程小火为主，要慢慢的煎！

2 制作过程中不放盐，不会造成豆腐出水，最大程度保持鲜嫩度，所以口感非常的好！