🌕中秋节🔹玉兔冰皮月饼🥮附教程
乃澳聊美食
2023-10-10 23:27:12
🌕中秋节快到啦～
今天分享像猪猪的🐇兔兔月饼(/ω＼)，
中秋节吃兔兔，一起吃兔兔～
无需模具，做法简单，喜欢的做起来吧[勾引R]～
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🔹配方（可制作10个大兔子，2个小兔子）：
🟡奶黄馅：
奶粉45g
澄粉25g
糖37g
鸡蛋2个
牛奶100g
黄油30g
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⚪️冰皮：
糯米粉40g
粘米粉35g
澄粉25g
细砂糖30g
牛奶180g
玉米油20g
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熟糯米粉少许
粉色色素或果蔬粉（调色）
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🥮🔹🥮🔹🥮🔹🥮
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🟡奶黄馅步骤：
1⃣️奶粉、澄粉、糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀。
2⃣️过筛到不粘锅里，加入黄油，小火不停翻炒，炒至成团（不要炒太干），装入碗中晾凉。
分成12份💡
10份25g，2份15g。
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⚪️冰皮步骤：
1⃣️糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖、牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
2⃣️过筛到盘子中，水开上锅蒸熟（20-25分钟左右）。
3⃣️蒸好晾一会，戴手套揉成光滑的面团，包保鲜膜冷藏一个小时。
4⃣️取少量糯米粉小火炒熟。
5⃣️ 冰皮取20g加入粉色素或者果蔬粉调成粉色。
6⃣️将白色皮分成12份💡
10份白色23g、红色1.3g（大兔子）
2份白色16g、红色1g（小兔子）
7⃣️白色皮按扁，中间放入粉色冰皮，再包入奶黄馅收口。
8⃣️用筷子戳出两只耳朵，黑芝麻做眼睛。
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