现如今，随着生活水平的提高，很多人不仅倾向于美味的食物，也更加倾向于食物的外观，用现在的流行语来说也就是颜值啦，但是现在很多人不仅仅喜欢吃荤菜也很喜欢吃素菜呢，素菜不像荤菜一样比较油腻，吃起来不会腻不会让人厌烦，今天要说的这个素菜就是豆腐啦，对于豆腐大家应该不会陌生吧，这是一种家喻户晓的素菜啊，曾经还有过一段关于豆腐的传奇呢，就是豆腐西施的故事啦。

豆腐是最常见的家常菜，而且价格非常亲民，深受大家的喜爱，豆腐一般都会在早餐的时候吃，在配上一些酱油简直就是绝配啊，除了配酱油这样吃法，豆腐还有很多种吃法呢，而且不论是哪种吃法都很好吃呢。豆腐营养价值极高，口感也很好，嫩嫩滑滑的，很是好吃呢，豆腐的种类一般有两种，分别为水豆腐和老豆腐，水豆腐是一种非常嫩的豆腐，一碰就会碎，特别适合炖汤，老豆腐的水分含量比较少些，比较适合拿来煎豆腐，不会很容易烂掉，比较适合用来炒菜。煎豆腐时，切记别再直接下锅了，多上这一步，豆腐完整不粘锅。

对于炒豆腐大家可能比较烦恼的就是豆腐比较容易碎，而且很容易粘锅，其实在这之前多加一步，豆腐就不会容易碎了，而且炒出来的豆腐味道会更加美味呢。很多人家中现在都用的是不会黏的锅吧，不过即使是这样也仅仅是豆腐不会黏锅，但是还是会很容易烂掉的，这让很多家庭主妇都很烦恼吧，其实在煎的时候，记住不要把豆腐直接放进锅中，要加上这样一步，才能煎出不碎不粘锅的状态。

在选择豆腐的时候一定要选择比较老的豆腐，老豆腐水分含量比较少，不容易碎，千万不要用嫩豆腐煎，不然在翻面的时候就很容易会碎掉，而且很容易黏锅，还有一点就是关于锅的准备啦，我们在煎豆腐的时候一定要把锅洗干净，前往不要用煮过菜的锅再用来煎豆腐，这样煎出来的豆腐极易黏锅。首先我们应当将豆腐切成自己喜欢的块状，厚度按照自己喜欢的厚度即可，然后在锅里加上一些姜片，用姜片将锅给擦拭一遍，这就是不会黏锅的小妙招啦。然后将锅给烧热，再倒入少量的食用油，而且有一定要多些，这样就更不会黏锅了。

当有烧得比较热的时候就可以开始翻面了，当翻面的时候千万不要心急，俗话说得好心急吃不了热豆腐，可能就出处在这里吧，等到豆腐完全定型之后就可以开始翻面了。这样豆腐更加不会碎掉，还有一点就是关于火候的掌握啦，煎豆腐的时候火候千万不能过大这样豆腐比较容易碎，但是也不能过小，不然炒出来的豆腐会不好吃的，所以火候的掌握也是极其重要的呢。

以上就是关于炒豆腐的小妙招啦，不知道大家有没有学会呢，学会的朋友就赶快动手试一试吧，只要按照我的方法来炒豆腐，这样就不会有任何问题啦，而且炒出来的豆腐好吃颜值也很高呢。