63岁的李大哥吃了一盘半生不熟的刀豆后，出现腹泻、呕吐、乏力等食物中毒症状。开始觉得没啥事，就去了家附近的诊所，描述完症状，经过检查后，挂了生理盐水，连续挂了两天，到第三天才排尿。但是症状还是没什么好转，这才引起重视，家人带着去了医院检查，检查结果显示：发现肾功能指标衰竭到尿毒症期。

“刀豆”含有植物红细胞凝集素，这是一种有毒的糖蛋白。刀豆在烹饪中，如果炒一会儿或炒得不均匀，加热不彻底，刀豆不熟，食用后会引起食物中毒，甚至死亡。

注意：

1、煮刀豆时，一定要充分加热，炖熟。加热到100℃以上20-30分钟，毒素就会被完全破坏，这时就可以放心食用了。

2、除了刀豆，东北油豆、四季豆、扁豆、豇豆都含有植物血凝素，食用前要彻底煮熟才能食用。

李大哥经过这次经历，也是后悔不已，饮食的不注意，让自己身体遭受这么大的罪，从医者角度来说，希望每一个人都不生病，拥有一个健康的身体比什么都重要！