猪蹄炖莲藕是一道深受人们喜爱的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而莲藕则具有清热去火的功效。下面，我将为您详细介绍这道菜的烹饪步骤，包括所需的食材、调料以及具体的烹饪时间和火候控制，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备：

猪蹄：2只（约500-600克）

莲藕：1根（约500克）

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

八角：2颗

香叶：2片

花椒：1小把

清水：适量

烹饪步骤：

准备食材：猪蹄洗净后剁成块，莲藕去皮切成厚片。姜切片，葱切段备用。

汆烫处理：将猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约需要3-5分钟，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

炒香调料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。

炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒去腥，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，炒至猪蹄表面微焦。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时。

加入莲藕继续炖煮：将莲藕片加入锅中，继续炖煮。此时可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

火候控制：整个炖煮过程要保持小火慢炖，以免猪蹄炖得不够烂糊。炖煮过程中要注意观察水量，如有需要可适当添加热水。

检查熟度：炖煮大约1.5-2小时后，用筷子轻轻扎猪蹄和莲藕，如果能轻易扎透，说明已经炖熟。

收汁出锅：待猪蹄和莲藕炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加浓厚。

出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，即可关火，将猪蹄和莲藕装盘，热腾腾的猪蹄炖莲藕就可以享用了。