当海洋的鲜美与陆地的芬芳在锅中相遇,便诞生了一道色香味俱佳的佳肴——韭菜炒海葵。这道菜结合了韭菜的独特香气和海葵的鲜嫩口感,是一道兼具营养与美味的家常菜。接下来,我将为您详细介绍这道菜的烹饪步骤,让您在家也能轻松做出饭店级别的美味。
所需材料:
新鲜海葵 300克
韭菜 200克
大蒜 3瓣
姜 一小块
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 少许
辣椒(可选)适量
调料准备:
将大蒜和姜切成末备用。
韭菜洗净后切成段,长度约4-5厘米。
海葵提前清洗干净,去除内脏和杂质,切成适当大小的块状。
烹饪步骤:
准备工作:在烹饪前,先将海葵用淡盐水浸泡约30分钟,以去除多余的咸味和杂质。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,加热至油温5成热左右。
爆香调料:下入切好的大蒜末和姜末,快速翻炒出香味。
下海葵:将处理好的海葵块放入锅中,快速翻炒,让海葵均匀受热。
调味:加入料酒去腥,随后加入生抽酱油和少许白糖调味,翻炒均匀。
加韭菜:待海葵变色后,加入切好的韭菜段,快速翻炒。
加辣椒:如果喜欢辣味,这时可以加入适量的辣椒一起翻炒。
出锅前调味:根据个人口味加入适量的盐,快速翻炒均匀。
出锅装盘:待韭菜变软,颜色变深,即可出锅装盘。
小贴士:
海葵炒制时间不宜过长,以免口感变老。
韭菜不宜提前放入锅中,以免失去脆嫩口感。
根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。