在寒冷的冬日或是需要温暖身心的时刻，一道热腾腾、香气四溢的土豆炖排骨总能带来家的温馨。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。接下来，我将详细介绍如何在家中制作这道美食，包括所需的食材、步骤以及烹饪时间。

所需食材：

猪排骨：500克

土豆：3-4个（中等大小）

姜：几片

大葱：1根

大蒜：几瓣

料酒：适量

生抽（酱油）：适量

老抽（用于上色）：少许

盐：适量

糖：少许

胡椒粉：少许

八角：1-2个

水：适量

烹饪步骤：

准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

土豆处理：土豆去皮，切成块，大小与排骨相仿，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炒香调料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、大葱段和大蒜瓣，炒出香味。

炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入料酒去腥，翻炒至排骨表面微微焦黄。

调味：加入生抽、老抽调色，根据口味加入适量的盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。放入八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约30分钟。

加入土豆：将泡好的土豆块加入锅中，继续与排骨一起炖煮。此时可根据个人口味调整盐分。

炖至入味：继续炖煮直到土豆变软，排骨熟透且入味，整个过程大约需要1小时左右。

收汁出锅：待土豆和排骨都炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加集中。

出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，将土豆炖排骨装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。