藤椒鸡，一道融合了麻辣鲜香的川菜佳肴，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。今天，我们将一同踏上制作藤椒鸡的艺术之旅，从挑选食材到精心烹饪，每一步都是对味觉的一次深刻探索。

主要食材：

鸡肉（建议选用三黄鸡或者肉质鲜嫩的鸡腿肉）

藤椒（又称川花椒，具有独特的香气和微麻的口感）

干辣椒（根据个人口味选择适量）

大蒜、姜、葱（用于提香和去腥）

青红椒（增加菜肴色彩和层次感）

调料：

食用油（用于炒制食材）

盐（调味基础）

生抽（增加鸡肉的色泽和鲜味）

料酒（去腥增香）

白糖（平衡口味，提升层次）

鸡精或味精（提升整体鲜味）

水淀粉（用于勾芡，使汁液浓稠）

操作步骤：

准备食材：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状；大蒜、姜切片；葱切段；青红椒切丝备用。

腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒香调料：热锅冷油，油温五成热时，下入藤椒、干辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。

炒制鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至表面变色，加入葱段继续翻炒，直至鸡肉完全变色。

加入青红椒：待鸡肉炒至八成熟时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

勾芡：最后，根据需要加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液浓稠，均匀裹在鸡肉上。

出锅装盘：将炒好的藤椒鸡出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。