煮肉炖排骨，放料太多难怪不好吃，只需1味料，软烂入味，贼香在炖肉时，选择五花肉

吕布评美食 2023-11-19 14:39:50

煮肉炖排骨，放料太多难怪不好吃，只需1味料，软烂入味，贼香在炖肉时，选择五花肉和后腿肉为佳，冷藏半小时后刮掉猪毛并泡水，焯水时加入葱姜料酒去除脏东西，泡过水之后再焯水，然后把肉放在锅里加入葱姜八角香叶白芷煸炒，再加入老抽生抽蚝油胡椒粉进行炖煮，在炖煮的过程中加入有酸味的山楂或醋，炖煮40分钟后调味，最后再煮5分钟。这样炖出来的肉鲜香味美，又软又烂又入味。

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