炖鸡汤时万不能直接焯水，牢记3个诀窍，鸡肉鲜嫩不老汤鲜好喝 炖鸡汤腥味重可能是处理不当造成的，鸡肉柴可能是炖的方法有问题。要确保鸡肉彻底清洗干净，去除血迹和残留物。选择老母鸡、土鸡或乌鸡都可以，分别有其特点。炖鸡汤前先剪成小块，用鸡骨剪从软骨关节处剪，加入淀粉或面粉抓揉吸附污血和油脂。焯水后可放入小炖盅中加入菌菇和其他食材隔水炖煮两小时，最后加盐和白胡椒粉调味即可。隔水炖煮可以保证汤汁受热均匀，避免食材煮焦或糊底，同时减少营养物质的流失。
炖鸡汤时万不能直接焯水，牢记3个诀窍，鸡肉鲜嫩不老汤鲜好喝 炖鸡汤腥味重可能是处
吕布评美食
2023-11-21 20:50:15
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