末伏一只鸡，一年好身体：无油葱香鸡
今天在粉丝群里，晒了我做的葱油鸡，姐妹们纷纷要食谱。
这个鸡做得太成功了，样子很完整，葱味、鸡肉香扑鼻。而且，肉劲道又嫩，还很入味。没有任何繁复的操作，和神秘调料，很容易做。
1、先选一只真正的散养老母鸡，一般要300天才出笼的。
千万不要买那种30天，就速成的鸡。
这样的鸡，肉都很散，没啥嚼头，皮也很脆，不劲道。
300天才出笼的，皮很紧实，肉也是真的一丝一丝的肌肉。
烹饪起来，很浓的鸡肉香。
2、烫皮：鸡内脏和毛处理干净后，用开水周身用开水烫一下，这样皮会更紧。最后炖的时候，皮不容易烂。
鸡肚子里面的鸡油，可以掏出来备用。
3、给鸡做一个massege（深度按摩）。
用生抽、老抽、耗油或者耗油酱、少量白砂糖，拌匀，做一个调料酱。然后，给鸡做一个从里到外的按摩。
4、腌鸡：把剩下的调料酱和鸡一起装入密封袋，然后放到冰箱冷藏4小时以上。
冷藏的时候，要注意，调料酱要比较匀一些。如果汤汁不够，可以多配一些，让鸡能比较均匀地放在密封袋里。
5、用葱焖鸡。
用一口密封性比价好的锅。可以用珐琅锅，或者咱们以前团过的小绿锅。
锅底加热，先用一点点鸡油，把姜片和紫洋葱炒香，锅底能铺一层的量。
然后，铺上一大把葱，也是把锅底满满铺上一层的量。
然后再把鸡整个放上去，浸泡鸡的汤汁料也倒进去。
然后就盖上盖子，烧开后，小火焖。
可以焖一个50分钟左右。
6、关火，（这时，可以撒一点葱花，也可以不撒），然后再盖着盖子焖5-10分钟。
7、揭开盖子，香气扑鼻。
8、装盘。完整的、美美的、健壮的鸡，就展现在你面前了。
9、家人一定忙不失迭地，一口接着一口把这只鸡干翻，不一会儿就只有光光的鸡架子了。
做这道鸡，不复杂。关键就是，鸡，一定要是真正的走地鸡。其次，要用调味料腌制入味。炖煮的时候，要舍得用葱。
其他，就没有任何技巧了。
完全就是，食材好，味道就好！
对了，剩下的汤汁，别倒了，很香。蘸鸡肉吃 或者做葱油面，都非常好。
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