1、2个西红柿，洗净之后用勺子在西红柿的表皮都刮一遍，这样可以使西红柿的皮和肉松动，刮好之后，再用刀在西红柿的表皮切十字花刀，这样操作后，很容易就能够把西红柿的皮剥下来，然后再把西红柿切成小块。

2、接下来起锅放油，油热之后放入葱蒜末爆出香味，然后把西红柿丁放进锅中，加一勺盐，加盐可以使西红柿的汤汁快速的煸炒出来。

3、等到西红柿的汤汁炒出来之后，再往锅中加一碗开水，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，调一下味，然后淋入2个鸡蛋液，等到鸡蛋液定型之后，再淋入适量的水淀粉勾一下薄芡，出锅的时候撒上葱花搅拌均匀，铲出放在碗中备用。

4、把面条放进开水锅中，大火煮2分钟，然后捞出，放在凉白开中过滤一下，过滤后的面条更筋道更爽滑，而且面条不会起坨。

5、把面条捞出控干水分放在盘中，加入做好的卤汁，如果家里有香油的话，可以再淋入一些香油，搅拌均匀就可以吃啦，这样做出来的面条，虽然看着不好看，但是真的超好吃，值得一试哦。

食材清单：

（面条一把，鸡蛋两个，西红柿两个，淀粉一勺，水适量，小葱一把，大蒜一头，油适量，盐一勺，酱油一勺，麻辣鲜一勺，花椒粉半勺）

烹饪小贴士：

卤汁可以一次多做一点，放进冰箱冷藏保存，在早上的时候，只要煮一点面条，再淋上卤汁，一顿饭就搞定啦，很简单很快速也很美味。