和我一起来做超好吃的生椰拿铁吐司🍞
东媛聊美食
2023-11-12 19:18:27
☕️生椰拿铁做成吐司也是巨巨巨好吃！
一起来看下所需材料 此配方可以做2个450g的吐司
提前一晚制作中种：吐司面包粉200g+纯净水140g+干酵母1g搅匀放室温发酵1h密封放冰箱12h
🍞主面团：吐司面包粉300g｜鸡蛋液50g｜椰子粉16g｜糖40g｜牛奶180g｜耐高糖干酵母4g｜水20g｜咖啡粉10g｜可可粉10g｜盐5g｜无盐黄油30g
👩🏻🍳制作过程：
1.把前一晚准备的中种和主面团的材料（除了盐和黄油）一起放入和面缸里和面模式揉成团 转4-6档搅打3分钟左右至初级扩展
2.加入软化黄油和盐1-3档3分钟左右至面团吸收 5-7档再打5分钟左右就可以得到完全扩展的面团了 分成三个面团 其中两个分别加入咖啡粉和可可粉搅打均匀
3.整理光滑盖保鲜膜放烤箱发酵模式28°C发至2倍大
4.取出面团轻轻按压排气 分成两等份 松弛20分钟 把3个面团分别杆成长方形叠在一起卷起分三份编麻花 首尾向后收口码在吐司盒里再发酵至8分满
5.烤箱最底层上火160度下火200度 30分钟（这需要根据你家的烤箱和吐司盒来定烘烤时间和温度
出炉后马上震动吐司盒脱模晾凉，松软拉丝的吐司就完成啦！[赞R]
椰子和咖啡的香气飘满整个房间而且越嚼越香～
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