杂粮乳酪包or杂粮乳酪贝果
东媛聊美食
2023-11-13 01:38:41
山姆的杂粮奶酪包好吃 但是馅料对于我来说有点甜了
准备今天自己复刻一把 得到了家里人的一致好评！[赞R]
又做了贝果版本的 贝果吃起来更韧一些 低油低糖减脂期的姐妹们吃一个当早餐也是不错的选择～[斜眼R]
📋配料：
🥖杂粮包：高筋面粉 200g｜黑全麦面粉 50g ｜耐高糖干酵母2.5g ｜白糖15g｜蜂蜜15g｜牛奶 185g｜盐3g｜黄油10g
🥯贝果：高筋面粉 250g｜黑全麦面粉 50g ｜耐高糖干酵母3g ｜白糖15g｜蜂蜜15g｜水170g｜盐3g｜黄油10g
⚪️内馅：kiri奶酪（喜甜的可以加糖）
🟤表面：黑芝麻、白芝麻、南瓜子、燕麦片、黑麦片（可根据自己的喜好准备哦）
👩🏻🍳制作方法：
1️⃣乳酪包：
-把除黄油和盐以外的材料放进厨师机里混合打成光滑的面团 再放黄油和盐打出膜 盖保鲜膜发酵至两倍大
-轻柔排气平均分成6份揉成光滑的面团 醒10分钟
-取一小个面团擀成牛舌状 放乳酪馅包起来整理成长条形
-整形好的生胚依次喷水粘杂粮后二次发酵至轻轻按压慢慢回弹
-烤箱中层上火165度下火200度 25分钟左右
2️⃣贝果：
-把所有材料放进厨师机里混合打成光滑的面团 平均分成6份 揉成表面光滑的小剂子 醒10分钟
-把面团擀成长方形放上乳酪馅从上至下卷起 收口
-整形好的贝果等发酵至轻轻按压慢慢回弹即可
-糖水1000ml水加25g糖 煮水至冒小泡 放入贝果双面各煮15s就可以捞出沾杂粮
-烤箱中上层上火180度下火200度 18分钟左右 在煮糖水的时候就把烤箱开启预热
贝果版本的我也爱！[色色R]
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