在家就能复刻超简单ole法式忌廉奶酪包🧀
东媛聊美食
2023-12-11 12:07:22
面包脑袋和奶酪爱好者狂喜[派对R]
这是烘焙小白也能做成功的一款面包！
赶快去做和我一起感受大口吃馅的幸福！
📋配料：
波兰种：
高筋面粉 50g ｜水50g ｜干酵母 0.5g
主面团：
高筋面粉 200g｜细砂糖15g｜干酵母2g｜水120g｜盐3g｜黄油15g｜葡萄干20g｜蔓越莓干 20g｜橙皮丁20g
内馅：kiri烘焙奶酪200g
👩🏻🍳制作方法：
① 提前一晚准备波兰种 材料混合后室温发酵3倍左右大小 再放冷藏发酵一夜第二天取出表面很多气孔
② 把除黄油、盐、果干外的所有材料搅打出厚膜 加入软化的黄油、盐继续搅拌至光滑 加入切碎的葡萄干、蔓越莓干，泡软吸干的橙皮丁低速搅匀
③ 面团放入烤箱盖保鲜膜进行一发 温度28度 60分钟 发酵至两倍大 手指按压 不会回弹即可
④ 发酵好的面团排气平均分成2份滚圆 松弛15分钟 面团分别擀成圆形 其中一片放烤盘中间挤上奶酪馅 把另一片面团盖上 一圈收口捏紧
⑤ 面团放入烤箱进行二发 喷水 35度 30分钟左右
⑥ 发酵好的面团表面交叉放上烤网 均匀撒上面粉
⑦ 烤箱提前预热上下火180度烘烤20-25分钟
出炉晾凉后切成喜欢的大小就可以开动啦[吧唧R]
吃不完的记得放冰箱冷冻保存～
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