法式大黄杏肉加利特饼｜Galette🍕

Rhubarb and Apricot Galette 法式大黄杏肉加利特饼 🍕 APRICOT RHUBARB FILLING 450g Apricots 杏子对半分切 2 Stalks Rhubarb 大黄切片 140g Sugar 糖 5g Starch 玉米淀粉 1g Cinnamon 肉桂粉 vanilla extract 香草精🌿 CRUST 210g flour 面粉 45g sugar 糖 cinnamon & salt 肉桂，盐 70+15g butter 冷黄油 60-90ml ice water 冰水 1 Egg 蛋液🥚 30ml maple syrup 枫叶糖浆 Methods： 1️⃣饼皮Crust 在一个大碗中，将面粉、盐、肉桂和15g糖混合在一起，加入冷黄油粒，均匀搓散，少量多次加入冷水💦做成面团，冷藏30分钟备用。 2️⃣杏子 + 大黄馅碗中，将杏子、70g糖、2.5g玉米淀粉、肉桂和香草精混合在一起。另一个碗中。将大黄和70g糖和2.5g玉米淀粉混合在一起，放在一边。 3️⃣将烤箱预热至190度🔥将面团擀成圆形，放在油纸上，将大黄片单层排列，边缘留出 5cm空白。将杏子单层排列在大黄片上，边缘同样留出5cm空隙，将面团边缘折叠在馅料上，用力按压。 4️⃣将蛋液刷在裸露的饼皮上，在表面撒上剩余的糖，烤50-60分钟，或表面金黄色，冷却30分钟，然后淋枫叶糖浆，切片食用🍽️

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