香喷喷黑松露菌菇芝士恰巴塔🍄🟫
东媛聊美食
2024-09-15 13:17:37
喜欢黑松露口味的姐妹请和我一起做起来好吗⁉️
好吃的程度绝对绝对不会让你失望的[飞吻R]
📋所需材料：
水解面团：王后T65粉250g｜水150g｜盐5g
主面团：鲜酵母1.5g｜鲁邦种50g｜后水50g｜菌菇油20g
辅料：黑松露酱20g｜油浸菌菇70g｜芝士30g
👩🏻🍳做法：
1️⃣将蘑菇香菇切片加橄榄油煎制图9的程度即可晾凉备用
2️⃣水解面团低速搅拌成团入冰箱静置1h
3️⃣加入鲜酵母和鲁邦种揉至面团光滑，分两三次加入后水，搅拌至能拉出薄膜；缓缓倒入菌菇油，搅拌至完全拓展（注意控制面温可用冰水）
4️⃣加入辅料搅打均匀
5️⃣室温静置1h，做一次sf增加面筋（这里就可以把芝士放进来了）冰箱隔夜，最好12~18h，我比较着急就放了6h
6️⃣从冰箱拿出室温回温30min表面筛一层干粉，揉面垫也筛一层稍厚的干粉，把面团倒扣出来
7️⃣ 用刮刀切成相对均匀的6份 翻面然后稍微整理一下形状，底部朝上放，再盖一层纱布发酵30min
8️⃣ 借助刮板托起面包倒扣在烤盘上，送入充分预热的烤箱上下火230度烤15min，入炉后可以手动喷几下水
出炉后震出热气，放凉切开做三明治。
我夹了黑松露滑蛋和炒蘑菇～
香香的早餐吃了元气满满！
评论区欢迎姐妹们交作业[斜眼R]
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北岛初晴
这成功没呀到底