芋泥控大爱‼️奶香芋泥布蕾面包🍮柔软嫩滑😋
实和评美食
2024-01-06 12:02:37
🍮满满的芋泥馅，柔软的奶香面包体，搭配焦糖脆壳的香草卡仕达，三重口味一次满足[色色R][色色R]冷藏过后冰冰凉凉的更加好吃～[赞R][赞R]
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【奶香面包胚】16个
高筋面粉500g
细砂糖60g
鲜酵母15g
奶粉20g
牛奶380g
盐7g
黄油40g
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🌟面包胚步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至薄膜，面温24-26度
2⃣️28度发酵60分钟左右。面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成16份（约63g/个），滚圆，放入纸膜内
4⃣️35度约40分钟发酵至2倍大，烘烤，SP50上火200度下火180度15分钟
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【芋泥布蕾面包】约8-10个
蛋黄3个
细砂糖60g
香草膏5g
玉米淀粉15g
牛奶300g
黄油15g
🌟底部夹馅：奶香芋泥馅
1⃣️蛋黄、细砂糖、香草膏在锅中搅匀，加入玉米淀粉搅匀
2⃣️牛奶煮至80度，分次加入蛋黄糊中搅匀，然后倒回锅中小火熬煮至粘稠，加入黄油用余温融化并搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏降温后使用
3⃣️将面包胚顶部切开1/3，中间用剪刀剪去一部分面包体。底部挤上一层芋泥馅，待卡仕达酱冷却了之后倒入，抹平，冰箱冷藏1小时
4⃣️在面包表面撒上细砂糖，用喷枪喷至焦糖色
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💜芋泥之前很多款食谱里面都发过了，这款芋泥馅做面包、蛋糕夹馅均可[哇R][哇R]偏粘稠的，可以根据自己的需要再加液体调稀一点[偷笑R]芋泥布蕾面包冷藏后口感更佳，但冷藏储存的面包体容易老化，所以请尽快食用噢[萌萌哒R]
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