‼️松软浓郁🍫巧克力奥利奥乳酪星星包🌟

🍫加入了波兰种的巧克力面团非常柔软，搭配奥利奥乳酪馅，表面脆脆的奥利奥饼干，多重口感，浓郁好吃[色色R][色色R] ——— 【巧克力奥利奥乳酪星星包】12个 🌟波兰种： 高筋面粉100g｜水100g｜鲜酵母5g 🌟主面团： 高筋面粉400g 可可粉18g 细砂糖70g 鲜酵母12g 蛋液50g 淡奶油50g 牛奶230g 盐7g 黄油30g 🌟奥利奥奶酪馅： 奶油奶酪300g｜细砂糖30g｜盐3g｜奥利奥碎50g 🌟表面装饰： 奥利奥饼干12块 ——— 🌟步骤： 1⃣️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状，发酵过度的话面包会发酸噢，要注意！ （⭕️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵至需要的状态；③先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵） 2️⃣将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 3️⃣面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 4️⃣发酵好的面团平均分成12份（约89g/个），滚圆，松弛20分钟 5️⃣松弛好的面团拍扁，边缘按薄，中间放上奥利奥奶酪馅，包起，收口朝下放在八角星模具中 6️⃣面团二次发酵至8、9分满，表面放上奥利奥饼干，轻轻按一下 7️⃣面团表面放上烘焙纸，放上烤盘，烘烤，SP50上火200度下火230度15分钟