抹茶焦糖布蕾🥄🍵
小宇看美食
2024-03-06 14:23:53
做过原味、开心果、茉莉味的烤布蕾
轮到抹茶啦！！！我爱抹茶🫶🏻
极致浓厚顺滑的抹茶搭配脆脆焦糖
［抹茶焦糖烤布蕾］
蛋黄3个
抹茶粉10g
淡奶油150g
牛奶100g
细砂糖25g
装饰：黄砂糖适量+喷枪🔥
·
淡奶油加至温热加入抹茶粉搅匀混合
用茶筅最佳，混合会更好
加入牛奶搅匀，加热至60℃左右
蛋黄+糖搅匀，抹茶液边倒入边搅拌至蛋液里
过筛2次，倒入耐高温的模具里
“水浴法”烘烤，烤盘里加入1cm高度的热水
烤箱提前预热120℃，烘烤60分钟左右
（⚠️容器的不同，烘烤时间会不同，可以观察，晃动一下容器，布蕾表面晃动的不明显或者完全不晃动就是烤好了，晃动特别明显请继续烘烤）
烤好放冰箱冷藏至少4小时，吃之前撒上黄砂糖，用喷枪烤出焦糖，就可以享用啦～
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