紫米乳酪磅蛋糕👩🏻🍳
小宇看美食
2024-03-12 15:11:14
一口下去有糯叽叽的紫米和奶香乳酪块
紫米的颗粒又增加了磅的口感
磅已经减了些糖～
还是一个不错的搭配
磅模具13.5×7.5×6cm一个
［紫米］
紫米100g 水200g
紫米和水提前泡一晚，电饭煲按煮饭键煮熟就好。
［紫米乳酪磅］
黄油80g 糖粉55g 全蛋液75g 低筋面粉80g
紫米60g 泡打粉1.5g 奶油奶酪60g
糖水：砂糖9g+水40g
黄油提前室温软化至19℃，加入糖粉翻拌混匀
全蛋液打散放在55℃的温水里保温
黄油用电动打蛋器最高速打发5分钟
蛋液温度35℃最佳，分5次加入到黄油里打发混合
筛入低筋面粉和泡打粉翻拌混合
加入紫米翻拌混合，面糊装入裱花袋里
模具贴合油纸，挤入面糊放上奶油奶酪块
烤箱提前预热170℃烘烤55分钟左右
烤到15分钟时用刀中间割一个开口
烤好立刻脱模，刷上糖水，包上保鲜膜冷藏过夜回油
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