烟熏火腿豌豆浓汤｜西式专业厨房笔记7️⃣

Split Pea Soup with Smoked Ham Hock 烟熏火腿豌豆浓汤🍲 50ml olive oil 橄榄油 1 onion 洋葱碎 10 garlic 蒜碎 450g carrots 胡萝卜去皮切块 3 celery 西芹去切块 8g thyme 新鲜百里香叶🌿 1 bay leaf 月桂叶 1 smoked ham hock or shank 烟熏火腿 450g peas 干豌豆洗净 1.6L chicken stock 鸡汤 200g peas 新鲜或冷冻豌豆 3g parsley 新鲜欧芹碎 salt & pepper 盐，胡椒 8g pumpkin seeds 烤南瓜籽 Bread for serving alongside 面包片🥖 SHALLOT 25ml olive oil 橄榄油 4 shallots 干葱对半切 Methods： 1️⃣ 锅中加热油，加入洋葱，中火炒10-15分钟，炒至金黄色。加入大蒜炒香，加入胡萝卜、西芹，一半百里香和月桂叶，再炒10分钟。 2️⃣放入火腿骨，加入豌豆，高汤🔥小火熬煮1.5小时，每隔15-20分钟搅拌一次。 3️⃣在汤熬煮最后30分钟时。在另一个锅中，中火炒香干葱备用。 4️⃣从汤中取出火腿，切小块，再次放入汤中，再加入青豆，加入百里香，欧芹，盐胡椒调味，装入碗中，出餐撒烤南瓜籽和炒干葱，搭配面包即可🍽️