白葡萄酒蘑菇炖鸡｜经典永流传🍾
高旭聊美食
2024-06-01 13:18:11
Braised Chicken with Mushrooms and White Wine
白葡萄酒蘑菇炖鸡 🐔
4 bone-in skin-on chicken thighs 鸡腿肉
1 1/2 teaspoons kosher salt 盐
1/2 teaspoon freshly cracked black pepper 黑胡椒碎
1/2 cup flour 面粉
3 tablespoons unsalted butter 无盐黄油
1 pound mushrooms cut into 1/4-inch thick slices 蘑菇片🍄
3 cloves garlic minced 蒜碎
1/4 cup dry white wine 干白葡萄酒
1/4 cup chicken broth 鸡汤
1 tablespoon soy sauce 酱油
2 tablespoons fresh thyme leaves chopped 百里香叶碎🌿
1/4 cup fresh parsley leaves 欧芹
Methods：
1️⃣ 用盐抹在鸡腿表面，然后冷藏至少 1 小时或过夜。
2️⃣将面粉倒入浅盘中。用胡椒粉给鸡肉调味，然后将鸡肉裹上面粉，备用。
3️⃣用中高火在大锅中加热黄油🐔将鸡肉煎至两面焦黄，每面约 5 分钟。将煎好的鸡肉放在盘子或大浅盘中，用铝箔松散地盖住以保温。放在一边。
3️⃣将火调至中低火，加入蘑菇和大蒜，搅拌均匀，使鸡肉表面均匀地裹上黄油。煎至蘑菇出水、收缩、颜色变深，大约 15 分钟，每 3 分钟左右搅拌一次。
4️⃣加入葡萄酒🍾肉汤、酱油、百里香叶和煎好的鸡肉，调至中火，将混合物煮沸。将锅中的汁水舀到鸡肉上。将锅盖部分盖住锅，留出一点空间让蒸汽逸出。
鸡肉完全煮熟后，品尝蘑菇并根据需要添加额外的盐和胡椒粉。用新鲜的欧芹装饰并上桌🍽️
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