焙茶麻薯流心包👩🏻‍🍳

抹茶和焙茶都是我的心头好 这次想为焙茶申请出战🙋🏻‍♀️！ 前段时间去面包节，吃了好几个抹茶麻薯流心包 只有一次买到焙茶的，焙茶的茶香味更吸引我哎 想自己在家动手做试试！ 焙茶香日式软面包体，与软糯拉丝的麻薯，爆浆且微清苦不涩的浓茶香，是我对焙茶麻薯流心包的幻想。 原抹茶麻薯流心包配方cr.在基础上调整成焙茶。 需要提前一晚准备好：麻薯、烫种、焙茶流心 第二天直接做面包就不会慌乱。 · ［焙茶面团］大约11个面包 高筋面粉300g 糖50g 耐高糖干酵母3g 奶粉9g 盐3.5g 冰淡奶油15g 冰牛奶90g 冰水80g 冰鸡蛋液30g 焙茶粉12g 烫种45g 黄油30g 做法步骤： ⒈所有食材除了黄油加入到厨师机里搅打至8成筋，加入黄油搅打至有薄膜。这次用到了佳麦旗下老厂品牌焙士达ES7厨师机，⚠️夏天打面尤其注重面温，它625w高扭力低温升直流电机使面团升温慢，短时间就能打出手套膜，太省心了！而且都是进口配件，打面过程超🙉静音。 ⒉面团放至温度28℃湿度75%基础发酵40分钟 ⒊分割60g/个小面团，揉圆松弛20分钟 ⒋将面团拍扁包入30g/个麻薯，收口捏紧，揉圆，摆在烤盘上 ⒌烤箱或者发酵箱32℃发酵60分钟左右 ⒍烤箱提前预热上火190℃下火180℃烘烤9分钟 ［烫种］ 50g高筋面粉+75g开水 用筷子快速搅拌混合，成团，保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜再使用。可以提前一晚准备。 ［拉丝麻薯］ 糯米粉110g 玉米淀粉30g 糖45g 水185g 黄油14g 糯米粉+玉米淀粉+糖+水混合搅拌盖保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，蒸好趁热加入黄油，用筷子大致混合黄油，手能接受的温度带上pvc手套，不断拉伸折叠麻薯，使它非常拉丝的状态即可，麻薯分割成30g/个。可以提前一晚准备。 ［焙茶流心］ 白巧克力100g 淡奶油190g 焙茶粉15g 白巧克力隔水融化至顺滑加入焙茶粉搅拌成膏状，淡奶油加热至40-50℃分三次加入到焙茶白巧中混匀，装入到裱花袋里，冰箱冷藏过夜。可以提前一晚准备。 最后☝🏻 面包烤好晾凉后用筷子戳一个小洞，挤入焙茶流心，再撒点焙茶粉做装饰即可。