葡萄奶冻🍸

奶冻入口即化 先是乌龙茶的茶香，清新不涩 再到一丝葡萄果香和醇厚的奶香 葡萄切片只是装饰，葡萄奶冻才是重点。 前几天刷到咖啡沙龙发的葡萄dirty做法 原话“140克左右葡萄奶（葡萄奶做法：1L牛奶50g葡萄干碎40g乌龙茶，浸泡12小时），搭配15-20克ristretto” 我想着葡萄奶做成葡萄奶冻应该也有点意思[哇R] 立马就试试！且调整了一下比例 用淡奶油替代牛奶量里40%，增加奶香和醇厚口感 增加葡萄干的比例，降低乌龙茶叶的量 奶冻的葡萄味不会特别特别突出，需细品 毕竟没有香精也没有鲜果（葡萄与牛奶会产生絮状） 通过冷泡的方式，很简单纯粹 这里的乌龙茶我用的是铁观音。 - 淡奶油170g 牛奶430g 新疆绿香妃葡萄干40g 乌龙茶叶20g 吉利丁片10g 细砂糖30g ⒈葡萄干剪成细碎+乌龙茶叶+淡奶油+牛奶混匀，密封放冰箱坑惨浸泡12小时 ⒉浸泡完成后过筛出大约500g左右的葡萄奶 ⒊冷水提前泡软吉利丁，葡萄奶加热至40℃，加入吉利丁和细砂糖搅匀 ⒋再过筛一遍，倒入容器，放冰箱冷藏4小时后享用