焦糖爆米花banana脆皮泡芙👩🏼‍🍳

焦糖爆米花风味奶油 熟透甜香蕉 自己熬的焦糖酱 再搭配无敌爆炸香的碧根果脆皮泡芙 这个组合！！无需多言🖐🏻 泡芙不是酥皮！是脆皮！咔呲咔呲的那种脆 配方里的泡芙小一点可以做7个 我比较喜欢大的泡芙，大泡芙可以做5个 【泡芙】 黄油45g 水52g 牛奶52g 盐0.5g 糖1g 低筋面粉60g 鸡蛋液100-110g（预留10g蛋液调整状态） ⒈水+黄油+糖+盐放小奶锅里煮沸 ⒉煮沸时立刻倒入低筋面粉翻拌混合至无干粉再小火烫面翻炒2分钟左右至底部有一层薄膜 ⒊取出晾凉至60°C左右，将鸡蛋少量多次加入用打蛋器搅拌，至提起刮刀呈边缘光滑的倒三角状△装入裱花袋中挤出圆 4.挤好的泡芙，喷一次水，用画圈的方式挤上碧根果糊，面糊尽量不要超过泡芙的大小，再喷一次水 ⒌烤箱提前预热180°C，入炉转170℃烘烤30分钟，再转160℃烘烤30分钟左右，再关火焖10分钟，全程不能打开烤箱 【碧根果脆皮】参考博主by Michelle 蛋白33g（可以多预留2-3g调整面糊状态） 糖粉90g（不能减糖） 低筋面粉45g 杏仁粉15g 碧根果碎30g 蛋白+糖粉搅匀，加入杏仁粉+低筋面粉过筛混合，碧根果切成细碎加入翻拌混匀成膏状，装入裱花袋套上裱花嘴备用。