蜂蜜希腊费罗蛋奶派｜专业西厨房笔记🥧

Honeyed Greek Filo Custard 蜂蜜希腊费罗蛋奶派🥧 FILO CUSTARD 450g milk 牛奶 113g sugar 糖 30g semolina flour 意大利小麦粉 113g butter 黄油 15g butter 黄油 3 eggs well beaten 蛋液🥚 lemon zest 柠檬皮碎 15ml lemon juice 柠檬汁 2ml vanilla extract香草精华 30 9 x 14-inch sheets of filo gh, thawed if frozen 菲罗皮 HONEY SYRUP 200g sugar 糖 55g honey 蜂蜜 160g water 水 30ml lemon juice 柠檬汁🍋 Methods： 1️⃣ 首先准备蛋奶糊。在中号炖锅中，用小火加热牛奶 3 分钟，每分钟搅拌一次。加入糖、粗粒面粉和 1 汤匙黄油。继续用小火煮，不断搅拌，直到混合物稍微变稠，大约 5 分钟。 2⃣️在另一碗中，将 227ml牛奶混合物和打好的鸡蛋搅拌均匀。将鸡蛋混合物倒入炖锅中，继续搅拌 3-5 分钟。从火上移开，加入柠檬皮、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。放在一边。 3⃣️将烤箱预热至175度度。把10张酥皮叠起来，做成一个内径25cm的圆，每层分别刷入黄油，模具内部刷黄油🧈将酥皮放入模具内部中。 4⃣️搅拌蛋奶糊，然后将其倒入蛋糕盘中。将悬在边缘的酥皮卷回蛋奶糊混合物上，将其包裹起来。用黄油轻轻刷在顶部。每一层刷完黄油后，折叠盖住第二次，依次刷完十层。最顶部中间开一个小孔，让蒸汽排出。 5⃣️烘烤 55 分钟至 1 小时 10 分钟，或直到酥皮呈金黄色且蛋奶糊凝固 6⃣️在烘烤蛋奶沙司的同时，准备糖浆。将糖、蜂蜜、水和柠檬汁用中高火煮沸。调低火候，慢炖 5 分钟，然后关火，冷却至室温，然后放入冰箱。 蛋奶沙司烘烤完成后，将其从烤箱中取出，立即将糖浆倒入锅中，盖在 galaktoboureko 上面。让其在糖浆中浸泡 1 小时，然后切片食用🍴