香肠包爱好者🌭菠菜玉米香肠面包💯咸香松软
实和评美食
2023-12-13 12:04:58
🥬用菠菜汁面团搭配爆汁香肠和玉米沙拉，出炉直接炫2个，大爱咸口的面包～[色色R][色色R][色色R]
🥬用的之前做菠菜吐司剩下的菠菜泥，放得比较少，所以颜色不是很深，想要更绿一点的话，菠菜泥可以多放一倍，对应减少牛奶的用量就行[萌萌哒R]
⭕️菠菜泥含水量和不同面粉的吸水性会有所不同，建议先预留一部分牛奶，打面的时候看状态调节噢[害羞R]
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【菠菜玉米香肠面包】12个
高筋面粉500g
细砂糖60g
鲜酵母15g（干酵母3g）
蛋液50g
菠菜泥110g
冰牛奶220g
盐7g
黄油40g
🌟夹馅（每个面包）：香肠1根｜玉米粒10g｜沙拉酱5g
🌟表面装饰：白芝麻｜沙拉酱
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【菠菜泥制作】
⭕️我摘出了550g的菠菜叶，沸水中加一点点小苏打（可以保持菠菜的颜色），将菠菜烫2分钟捞出
⭕️煮好的菠菜放入料理机中，我再加了一点点煮菠菜的水（菠菜+水一共900g左右），打成菠菜泥
⭕️将菠菜泥分装，冷冻保存，下次做面包随取随用很方便
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🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
2⃣️面团一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️面团平均分成12份（约83g），滚圆，松弛20分钟
4⃣️面团擀长、翻面、底部按薄，依次放上香肠、沙拉酱、玉米粒，从上往下卷起，收口捏紧
5⃣️面团表面沾上白芝麻，放在烤盘上，二次发酵至2倍大（35度，80%，30-40分钟）
6⃣️面团表面用剪刀剪3条线（不要剪太深，否则漏馅了），挤上沙拉酱装饰
7⃣️烘烤，SP50上火200度下火180度18-20分钟
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