🧣冬日限定🎄圣诞雪花面包❄️多种口味选择
实和评美食
2023-12-22 12:06:42
🎄属于冬日的圣诞雪花面包[萌萌哒R][萌萌哒R]做了3种自己喜爱的口味，覆盆子果酱酸酸甜甜的，黑巧克力榛子醇厚浓郁，蔓越莓椰蓉椰香浓郁[色色R][色色R]松软好吃，简单易做，趁圣诞来临赶紧做起来吧～[偷笑R][偷笑R]
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【圣诞雪花面包】3个份
高筋面粉360g
低筋面粉90g
细砂糖40g
鲜酵母15g
蛋液75g
淡奶油60g
冰牛奶230g
盐6g
黄油60g
🌟夹馅：
①覆盆子果酱40g
②榛子巧克力馅：
黑巧克力40g｜颗粒榛子酱12g｜淡奶油15g
③蔓越莓椰蓉馅：
黄油18g｜糖粉18g｜蛋液28g｜椰蓉45g｜奶粉10g｜蔓越莓干8g
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🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度
2⃣️一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指轻按一下面团，基本不会回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成9份，滚圆，28度松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团都擀开成20cm左右圆形，按照面团→馅料→面团→馅料→面团的顺序叠加
5⃣️中间留出约8cm左右的圆形，外圈面团先切成8份，再对半切开（共16份）
6⃣️两条相邻的面团分别往不同的方向扭转2次，再将尾端面团捏合成尖角
7⃣️将塑形好的雪花面包放入发酵箱中进行二次发酵（35度，80%，30分钟左右），发酵至1.5倍大小，提前预热烤箱
8⃣️雪花面包表面撒上高筋面粉装饰，烘烤，SP50上火180度下火210度16分钟左右
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