麦香浓郁🍞高纤全麦生吐司💯直接法也很松软

🍞之前就做过的全麦生吐司，这次换了比较细的高纤全麦粉，所以全麦粉的比例加大了一点点，吃起来依然很柔软，奶香味十足[赞R][赞R][赞R] 🍞配方改自的原味生吐司 ——— 【高纤全麦生吐司】450g吐司2个 高筋面粉400g 高纤全麦粉100g 细砂糖50g 鲜酵母15g 蜂蜜30g 炼乳20g 淡奶油55g 冰牛奶360g 盐6g 黄油40g ⭕️液体量偏大，不同面粉吸水量不一样，新手可以先预留多一些水份 ——— 🌟步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至手套膜，面温24-26度 2⃣️28度发酵60分钟左右。面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团拍成椭圆形，翻面。两边面团往中间折，再轻轻地擀长一点，卷起 5⃣️面团收口朝下，3个一组，放入吐司模具中 6⃣️35度二次发酵至7-8分满，盖上吐司盖 7⃣️烘烤，E5上火140度下火190度28-30分钟（低糖吐司盒） ——— ⭕️每台烤箱的温度都不一样，大家按照自己平时烤吐司的温度时间来就行