糯叽叽黑糖麻薯吐司🍞附家用入门厨师机测评
实和评美食
2023-12-21 12:10:50
🍞长帝企鹅顶顶这款厨师机已经用了一年了，用它也做过多款蛋糕、饼干、面包，也算是深度使用过了，也给大家展示一下使用体验[萌萌哒R][萌萌哒R]
⭕️硬件：配备S型打面勾，黄油搅拌桨，打蛋笼，6.2L搅拌桶，都是304食品级不锈钢
⭕️揉面、打发、发酵功能俱全
·蛋清打发量大，速度快，蛋白霜组织细腻稳定（见图13）
·发酵温度25-45度可调，打好的面团可以直接放在搅拌桶里发酵，很方便
·制作饼干可以用搅拌桨完成黄油打发到面粉的混合全过程，完全可以解放双手
·吐司可以搅打2-3条450g，根据配方食材的不同，都在15分钟左右就可以完成2个450g吐司的手套膜搅打，千元级别厨师机这个已经非常赞了[赞R][赞R]
⭕️有拓展功能接口，根据自己的使用需求，还可以配置绞肉、压面、切菜等配件
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⬇️下面就借着来讲解一下用企鹅顶顶来打面的过程（图3-5）：
[一R]食材混合阶段：将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中（液体提前冻至冰渣状，能有效控制面温），2档将食材搅匀（1-2分钟）
⚠️如果食材混匀之后，觉得面团干，需要添加液体的话，这个阶段时间就会有所增加
[二R]高速搅打阶段：转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）
[三R]食材混合阶段：加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟）
[四R]高速搅打阶段：转高速6档继续搅拌至手套膜（6-7分钟）。面温24-26度
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🍞附上黑糖麻薯吐司配方，塑形参考图8-10
【黑糖麻薯吐司】4个250g吐司
高筋面粉550g
黑糖70g
鲜酵母18g
奶粉25g
淡奶油55g
冰牛奶390g
盐8g
黄油50g
🔥烘烤上火160度下火230度25分钟左右
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【黑糖麻薯夹心】图6
黑糖50g｜黑糖浆30g｜糯米粉120g｜玉米淀粉20g｜牛奶240g｜黄油20g
⭕️可使用微波炉加热， 或者上锅蒸熟
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【装饰酥粒】图7
低筋面粉30g｜糖粉15g｜黄油20g
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🌟总体来说，企鹅顶顶性价比还是很高的，适合新手小白或者想入手千元级别厨师机的姐妹[赞R][赞R]大家在厨师机使用上有什么问题欢迎来问我噢～
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